Sancerre, Château de Fontaine-Audon, (Terres de silex), 2025
Sancerre, Château de Fontaine-Audon, (Terres de silex), 2025
Hubert Brochard
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La discrétion qui séduit
Derrière sa réserve apparente, la cuvée Château de Fontaine-Audon du Domaine Hubert Brochard se révèle avec finesse et élégance. Ses arômes subtils et complexes, mêlant fleurs, fruits blancs et citron, sont soutenus par une minéralité délicate qui captive dès la première gorgée.
Caractéristiques techniques
- Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.
- Terroirs : parcelles du Château de Fontaine-Audon, ancrées dans les Terres de Silex.
- Élevage : plus de 7 mois, dont 78 % en cuves béton.
Degré d'alcool : 14 % vol – Contient des sulfites – E (100 ml)= 328 kJ / 79 kcal
Informations nutritionnelles
Le millésime 2025 :
2025 s’est distingué par une saison douce et sèche, avec un début de cycle marqué par un déficit hydrique et une belle luminosité. Ces conditions ont favorisé une maturation régulière et homogène des raisins, issus d’une vigne restée saine tout au long de l’année. Les rendements maîtrisés ont permis d’obtenir des baies concentrées et riches en arômes. À la dégustation, le millésime associe intensité et générosité à une belle fraîcheur, dans un équilibre caractéristique des Sancerre. Un millésime expressif, précis et harmonieux.
Notes sensorielles
A l'oeil
jaune pâle et lumineuse.
Au nez
d’une grande expression de son terroir de silex, le vin se montre d’abord discret avant de révéler progressivement toute sa complexité. De subtiles notes de fleurs d’acacia et de fleur d’oranger s’entrelacent avec des arômes de fruits blancs mûrs, tels que la poire Williams, la pêche blanche et la nectarine. L’ensemble s’appuie sur une trame minérale raffinée, marquée par des nuances de pierre à fusil et de silex chauffé, signature des grands terroirs de Sancerre.
Au palais
précise et incisive, la bouche séduit par son énergie et sa profondeur. Omniprésente, la minéralité structure le vin et lui apporte une tension remarquable. Une texture ample et enveloppante vient équilibrer cette vivacité naturelle. Les notes d’agrumes, de zeste de citron et les nuances salines prolongent la dégustation vers une finale longue, racée et intensément minérale.
En accord
servi autour de 12 °C, la cuvée s’épanouit à table avec des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un turbot rôti. Elle accompagne également un Crottin de Chavignol affiné.
Conseils de garde
à conserver en cave jusqu’à 10 ans, pour apprécier l’évolution et la complexité de cette cuvée.
