Clos Saint Florent, Saumur blanc bio 2022
Clos Saint Florent, Saumur blanc bio 2022
AOP Saumur
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Directement du producteur
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Flexible et sur-mesure
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Un millésime 2022 marqué par la pureté et la précision, fidèle au style ligérien. Fruit du
mariage de six parcelles de l’emblématique Clos Saint-Florent, cultivées en Agriculture
Biologique.
Caractéristiques techniques
- Cépages : 100 % Chenin.
- Terroirs : silico-calcaire
- Viticulture certifiée en Agriculture Biologique.
- Vendange exclusivement manuelle dans des caisses de petites hauteur (40cm) pour protéger la qualité des raisins.
- Pressurage délicat sur pressoir pneumatique dans les heures qui suivent la
vendange. - Fermentation alcoolique en fûts de chêne
- Élevage noble pendant 12 mois en pièces bourguignonnes (228 L) de chêne français.
Degré d'alcool : 14 % vol – Contient des sulfites
[ 2023 ] Ce millésime, remarquable par sa pureté et son équilibre, s’est distingué malgré des conditions climatiques contrastées. Après un hiver doux suivi d’un printemps sec et de vagues de chaleur au début de l’été, la maturation des raisins s’est effectuée lentement, offrant des fruits concentrés tout en préservant fraîcheur et tension. Les vendanges, précoces mais parfaitement maîtrisées, ont révélé des raisins mûrs, harmonieux et d’une belle expression aromatique.
Notes sensorielles
A l'oeil
une robe d’un jaune doré élégant lumineux et prononcé.
Au nez
un bouquet complexe et raffiné, mêlant des arômes de coing et d’abricot sec, rehaussés de délicates notes boisées.
Au palais
ample et harmonieuse, la bouche oscille entre gras et acidité, révélant un fruit mûr et une fraîcheur ligérienne. La finale, soyeuse exprime longueur, finesse et équilibre.
En accord
avec un service entre 8 et 10 °C, cette cuvée révèle toute sa finesse sur des viandes blanches accompagnées de sauces épicées (paprika, muscade) ou des plats méditerranéens aux saveurs de tomates séchées et légumes du Sud, comme aubergines ou poivrons. Un filet mignon de veau ou un fromage à pâte dure, tel qu’un Comté affiné, mettront également en valeur la richesse et l’équilibre de ce vin.
Conseils de garde
dans une bonne cave, le millésime évoluera aisément pendant une dizaine d’années vers davantage de complexité, mais toujours avec finesse et vivacité.
