Langlois - Cadence Extra-Brut 2017

Icône de la maison

Régulière, précise, élégante : inspirée par l’allure maîtrisée d’un pur-sang, Cadence conte avec adresse et créativité l’histoire des prestigieux millésimes Langlois aux palais épicuriens en quête d’émotions gastronomiques. Une cuvée comme un bijou, façonnée par un savoir-faire de plus de 130 ans.

Caractéristiques techniques 

• Cépages : 50 % Chenin, 20 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 10 % Cabernet Franc. 
• Terroirs : sélection des meilleures parcelles calcaires de la Maison à Sainte-Hilaire-Saint-Florent. 
  
• Vendange exclusivement manuelle dans des caisses de petites hauteur (40cm) pour protéger la qualité des raisins. 
• Pressurage délicat dans les heures qui suivent la récolte, à 200 kg/100 L (contre 150 kg et 160 kg/100L selon les standards fixés par les AOC Crémants de Loire et Champagne).
• Sélection 100 % cuvée.
  
• Vieillissement d'au moins 3 ans sur lattes (contre 12 mois minimum selon l'AOC Crémant de Loire), au creux des caves troglodytes de la Maison. 
• Faible dosage à 2 g/L permettant au Chenin d'exprimer sans réserve sa pureté. 

Degré d'alcool : 12,5 % vol – Contient des sulfites

[ 2017 ] Un millésime d’exception marqué par un hiver sec, d’un printemps chaud propice au développement de la vigne, et d’un été capricieux. Les vignes ont également connu 2 épisodes de gel en avril suivi de pics caniculaires. La cuvée Cadence 2017 est un précieux et fin assemblage révélant les meilleurs aromes de cette année fougueuse.